Šiaulių universitete – užsienio šalių studentai

Gruzijos baklažanai

Gruzijos virtuvė garsėja savo patiekalais, ypač kepsnine, khinkali, khachapuri, vyšnių slyvų tkemali, kharcho sriuba, gruzinų baklažanais ir kitais nuostabiais patiekalais. Kiekvienas Gruzijos regionas turi savo skonį.

Gruzijos baklažanai

Pavyzdžiui, rytinėje dalyje kviečių duona yra labai paplitusi. Jis kepamas specialiuose ąsočiuose. Jie taip pat ruošia koldūnus - ėrienos khinkali su prieskoniais. Šalies vakaruose populiari kukurūzų duona arba tiršta kukurūzų košė. Pietuose jie mėgsta paukštieną su karštais prieskoniais.

Visi gruziniški patiekalai patiekiami kartu su prieskoniais, ypač su apyniais, prieskoniais, aštriais padažais iš riešutų, česnaku, satsivi prieskoniais, adžika, žolelėmis ir daržovėmis.

Sūris taip pat yra svarbi virtuvės dalis.

Iš jo gaminami pyragai, tortilijos ir daug įvairių patiekalų. Žalieji, daržovės ne tik padeda virškinti riebų ir aštrų maistą, bet ir yra bet kokio stalo puošmena. Kiekvienas valgis neapsieina be jų. Mėgstamiausi žmonių žalumynai yra petražolės, svogūnai, krapai, mėtos, pikantiški, bazilikai, peletrūnai ir kt. Jų gausa priklauso nuo sezono.

Daržovės, tokios kaip ridikai, pomidorai, agurkai, paprika ir ridikai, papildo bet kokį patiekalą žalios formos.

Straipsnio turinys

Gruziniškų baklažanų patiekalų receptai

Baklažanai užima ypatingą vietą gruzinų virtuvėje. Yra daug gruziniškų patiekalų su baklažanais. Jų paruošimo būdai yra įvairūs. Jie puikiai dera su kitomis daržovėmis ir mėsa, taip pat su česnakais, graikiniais riešutais, žolelėmis ir prieskoniais.

Mes pasakysime jums labiausiai paplitusius baklažanų receptus gruzinų kalba.

Gruzijos baklažanas su riešutais

Pagal šį receptą vaisiai turėtų būti dideli, neprinokę, nes kepdami jie tampa mažesnio dydžio, t. keptas. Imame dvi dideles daržoves, vieną svogūną, 150 gramų nuluptų graikinių riešutų, tris česnako skilteles, kalendras, petražoles, citrinos sultis, ½ arbatinio šaukštelio baziliko ir apynių, aitriųjų pipirų, druskos, granatų sėklų, žiupsnelį cukraus.

Nuplaukite daržoves, nusausinkite rankšluosčiu. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje, kol iškeps apie 40 minučių. Tada atvėsinkite, nuimkite žievelę ir susmulkinkite minkštimą, kaip norite. Susmulkinkite svogūną, česnaką perleiskite per presą, supjaustykite riešutus maišytuve.

Ten supilkite citrinos sultis, pridėkite prieskonių, žolelių. Viską sumaišykite. Pristatysšaltoje vietoje 8–10 valandų, kad įsigertų. Dėdami ant stalo gruziniškus baklažanus su riešutais, ant viršaus pabarstykite patiekalą su granato sėklomis.

Gruziniško stiliaus baklažanų troškinys

Troškinį galima pagaminti iš įvairių daržovių, pupelių, svogūnų ir prieskonių mišinio. Tačiau pagrindinis ingredientas, be kurio neapsieis, yra baklažanai.

Sudedamosios dalys:

Gruzijos baklažanai

  • kilogramas baklažanų;
  • pusė kilogramo saldžiųjų pipirų;
  • pusė kilogramo pomidorų;
  • ¼ kg žaliųjų pupelių;
  • ¼ kg svogūnų;
  • ¼ kg morkų;
  • krūva kalendros, baziliko, petražolių;
  • juodieji pipirai, druska;
  • žiupsnelis maltos kalendros, šafrano;
  • ½ puodelio augalinio aliejaus;
  • čili pipirai;
  • 4 skiltelės česnako;
  • lauro lapas.

Mes kepame pagrindinę daržovę, bet prieš tai ją supjaustome apskritimais, pasūdome ir paliekame 20 minučių pastovėti, kad kartumo perteklius dingtų, o daržovės kepdami nesugertų daug aliejaus. Įdėkite kiaurasamtį, leiskite nutekėti riebalų perteklių. Tada supilkite jį į katilą.

Svogūną supjaustykite kubeliais, pipirus - juostelėmis ir įtrinkite morkas. Visa tai kepame apie dešimt minučių, tada daržoves perkeliame į baklažanus.

Nuplaukite pupeles, suskaidykite jas į tris dalis, išmeskite uodegas. Virkite keletą minučių, kol pusė išvirs, nupilkite vandenį. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Savavališkai supjaustykite minkštimą. Į juos įpilkite susmulkinto česnako su kalendra. Susmulkinkite žalumynus, išimkite čili sėklas, supjaustykite jas plonais griežinėliais.

Sumaišykite visus ingredientus katile, troškinkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Toks skanus, sultingas gruziniškas baklažanų patiekalas užpildys jūsų virtuvę aromatais, o pilvukus - sveiku maistu.

Gruzinų stiliaus konservuoti baklažanai

Visos šeimininkės turėtų sugebėti žiemai paruošti baklažanus gruzinų kalba. Nes sveikas baklažanas su pikantiškais, karštais prieskoniais suteiks jūsų stalui gruzinišką skonį, o svečiai bus puikus skanus užkandis. Kepimui reikia 5 kg pagrindinės daržovės, 400 g česnako, krūvos kalendros, petražolių, salierų ir bazilikų, 250 ml saulėgrąžų aliejaus, 250 ml 9% acto, 3 aitriosios paprikos, 500 g morkų ir 1 kg svogūno, ½ šaukštai. cukraus ir 2 valg. l. druska su čiuožykla.

Procesą sudaro šie etapai:

Gruzijos baklažanai

  1. Daržoves nuplaukite, padalykite į keturias dalis, virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes. Dedame į kiaurasamtį, kad atvėstų ir nutekėtų vanduo;
  2. Česnaką išspauskite per presą. Sumalkite žalumynus. Tada įtrinkite česnaką, žoleles, pipirus ir šaukštą druskos;
  3. Svogūnus supjaustykite žiedais, morkas - plonomis juostelėmis;
  4. Tarp dviejų baklažanų gabalėlių įdėkite žalumynų su česnaku. Tokius sumuštinius atsargiai suberkite į puodą sandariai kartu su svogūnais ir morkomis;
  5. Padažo gaminimas iš aliejaus, kąsnio, druskos ir cukraus. Supilkite daržoves. Spaudžiant žemyn viršuje, engiant. Trims dienoms kambario temperatūroje atidėkite marinavimuiperatūra;
  6. Gruziniško stiliaus baklažanų patiekalas žiemai perkeliamas į stiklainius, uždaromus nailoniniais hermetiškais dangteliais, kurie kaitinami garais;
  7. Gruziniško stiliaus konservuoti baklažanai bus paruošti per mėnesį. Laikykite juos šaltai ir atokiai nuo šviesos.

Gruziniško stiliaus baklažanai su fetos sūriu

Gruzijos gyventojai labai mėgsta bet kokios formos sūrį, todėl gruzinų virėjai fetos sūrį derino su baklažanais. Rezultatas yra nuostabus patiekalas, kuris patiko kaimyninėms tautoms.

Jame yra šie komponentai:

Gruzijos baklažanai

  • du baklažanai;
  • 150 gramų fetos sūrio;
  • trys kiaušiniai;
  • du šaukštai miltų;
  • dvi skiltelės česnako;
  • pusė stiklinės grietinės;
  • saulėgrąžų aliejus.

Daržoves supjaustykite ilgomis skiltelėmis. Šakute minkykite kietai virtus kiaušinius, sumaišykite su fetos sūriu, grūstais česnakais, smulkintomis petražolėmis ir vienu žaliu tryniu.

Suformuojame vyniotinius su virtu įdaru, prispaudžiame dantų krapštuku. Tada pamirkykite likusį kiaušinį ir duoną miltuose. Mes kepame iš abiejų pusių. Į lėkštę dėkite paruoštus gruziniško stiliaus baklažanus su fetos sūriu, užpilkite grietine ir česnakiniu padažu.

Gruziniški patiekalai su baklažanais yra geras būdas nustebinti savo artimuosius kažkuo neįprastu ir natūraliai skaniu!

Pasta Bene Caponata arba kodėl makaronai tokie skanūs - Sicilija

Ankstesnis pranešimas Bulvės veido priežiūrai: kaukių receptai
Kitas įrašas Aktyvinta anglis maitinant krūtimi: nauda ar žala?