Vyno gamyba iš vynuogių namų sąlygomis.

Vynuogių sraigė namuose

Vynuoginės sraigės yra vieni įspūdingiausių ir skaniausių gyvūnų skanėstų. Dėl to daugelio pasaulio restoranų meniu, nuo prancūzų iki rusų, galima rasti vėžiagyvių patiekalų. Be to, vynuoginę sraigę galima virti ir namuose, o tam net nereikia parduotuvėje nusipirkti skanėsto.

Straipsnio turinys

Keletas žodžių apie vynuogines sraiges

Vynuogių sraigė namuose

Paprastosios sraigės dažniausiai sutinkamos vidutinio klimato juostos šalyse, todėl Rusijos pietuose jų yra daug. Galite virti ir vynuogių, ir sodo moliuskus.

Skirtumas tarp rūšių yra tik dydžio, todėl geriau rinkti vynuoges. Be to, pastarieji gastronominiais tikslais auginami specialiuose ūkiuose, nes šių gyvūnų mėsa laikoma ne tik skania, bet ir labai naudinga.

Įrodyta, kad sraigių mėsoje yra apie 10% daugiau baltymų nei, pavyzdžiui, vištienos mėsoje. Be to, delikatese gausu naudingų elementų, tokių kaip magnis, geležis, kalcis ir net B grupės vitaminai.

Kur galite gauti skanėstą? Gamtoje gyvūnai, į kuriuos žiūrėti nėra labai malonu, tačiau kurie yra puikūs pagal skonį, įsikuria žeminančiuose miškuose, taip pat laukuose. Be to, jų dažnai galima rasti soduose, kur dirvožemis yra kalkakmenis. Jei ketinate ieškoti pilvakojų sausu oru, greičiausiai jie pasislėps po akmenimis arba tiesiog šešėlinėse vietose.

Kaip namuose galite išsivirti vynuoginę sraigę? Žinoma, rusai šio skanėsto nevalgo tonomis, kaip kai kurie prancūzai, tačiau kartais vis tiek norisi svečius palepinti neįprastais skanėstais. Šiems tikslams idealiai tinka vėžiagyvių mėsos patiekalai.

Tačiau reikia suprasti, kad prieš ruošiant neįprastą patiekalą mėsa turi būti perdirbama tam tikru būdu, kitaip patiekalo skonis bus atvirai nenaudingas.

Kaip valyti?

Taigi, mes jau supratome, kad jūs galite gaudyti vėžiagyvius net savo sode. Šiuo atveju medžioti geriausia atlikti ankstyvą rytą arba po lietaus. Šiomis akimirkomis tikimybė pagauti pilvakojus išauga daug kartų.

Gavę gyvą skanėstą, turėsite padaryti labai nemalonų,apie būtiną gyvūnų valymo nuo gleivių ir purvo procedūrą.

Tam reikia:

Vynuogių sraigė namuose
  • Paimkite didelę talpą ir į dugną įpilkite miltų (0,5 kg produkto reikia 2 šaukštų miltų);
  • Vienai dienai ten dėkite pilvakojus ;
  • Antrą dieną moliuskai taip pat turi maitinti miltais, bet dabar jų reikės perpus mažiau;
  • Trečią dieną gyvūnams paprastai skiriama pasninko diena, o miltai jiems visai neduodami;
  • Tada kelis kartus nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte gleives;
  • Po to skanėstas supilamas į indą, kurio dugne yra nedidelis druskos sluoksnis;
  • Kadangi koja yra labai jautri, gyvūnas išskirs daug gleivių ir mirs po poros valandų;
  • Tada vėžiagyviai vėl nuplaunami, o po to galite pereiti į kitus kepimo etapus.

Rusijos sraigių receptas

Kaip virti vynuogines sraiges namuose? Nepaisant to, kad procesas atrodo sunkus, mėsą gaminti yra gana lengva. Panagrinėkime vieną iš variantų, naudodami šį receptą kaip pavyzdį.

Norėdami paruošti patiekalą, kurio jums reikės:

  • 1 kg vėžiagyvių;
  • 2 valg. l. baltasis vynas;
  • 5 str. l. alyvuogių aliejaus;
  • 300 g sviesto;
  • Petražolės;
  • Druska ir pipirai pagal skonį.

Virti švelnų padažą:

Vynuogių sraigė namuose
  • Pirmasis žingsnis - paruošti keptuvėje pašildytą alyvuogių aliejaus ir sviesto padažą;
  • Po trijų minučių supilkite 2 šaukštus į keptuvę. l. baltasis vynas;
  • Tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir maždaug po 5–7 minuso padažas nukeliamas nuo ugnies;
  • Atvėsus padažui, į jį įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių.

Maisto gaminimas:

  • Norėdami pagaminti moliuskų iešmą, nuplaukite juos taip, kaip aprašyta aukščiau;
  • Pipirai ir skanus skanumas pasūdykite;
  • Kriaukles padėkite skylėmis į viršų ant grotelių;
  • Pradėkite kepti moliuskus;
  • Kai pradeda kristi raudonas skystis iš lukštų, nuimkite groteles.

Visas gurmaniškų kebabų paruošimo procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip 10–15 minučių, tačiau rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Napoleono sraigės

Receptas su virta gurmaniška mėsa tikrai patiks gurmanams, nes patiekalas pasirodo tikrai skanus, o mėsa tiesiog tirpsta burnoje.

Be to, norint pagaminti Napoleoną , reikia labai nedaug ingredientų, būtent:

Vynuogių sraigė namuose
  • 25 vnt. vynuogių moliuskai;
  • 1 stiklinė baltos spalvosvynas;
  • 500 ml daržovių sultinio;
  • 7–8 vnt. migdolai;
  • druska ir pipirai pagal skonį;
  • 50 g grybų (pievagrybių);
  • 2 valg. l. pomidorų padažas;
  • 100 g sviesto.

Gaminimo procesas:

Vynuogių sraigė namuose
  • Pagal šį receptą moliuskus užpilkite šaltu vandeniu;
  • Užvirkite turinį;
  • Užvirus vandeniui, įdėkite skanėstą į kiaurasamtį ir atvėsinkite;
  • Tada nuimkite moliuską iš kiekvieno apvalkalo ir pašalinkite ragus bei juodą juostelę ant pilvo;
  • Išvalytą mėsą supilkite su daržovių sultiniu ir troškinkite mažiausiai 3 valandas;
  • Migdolus susmulkinkite mažais gabalėliais;
  • Tada kepti grybų gabaliukus svieste;
  • Į keptuvę supilkite migdolus ir į turinį įberkite druskos ir pipirų;
  • Visas formas ištepkite sviestu;
  • Ant formų dugno uždėkite grybų pagalvę, tada padėkite 2-3 skerdenas;
  • Užpilkite pomidorų padažu turinį;
  • Kepkite indą orkaitėje apie 10 minučių.

Orkaitėje virta sraigių mėsa yra labai aromatinga ir švelni. Be to, iš išorės patiekalas yra labai apetiškas ir patrauklus, todėl juo galite lengvai papuošti net šventinį stalą.

Sraigės gratinas

Šį patiekalą galima virti ne tik su vargonais, bet ir su voveraitėmis ar medaus agarikais. Be to, recepte neatmetama galimybė naudoti sausus grybus, kuriuos reikia mirkyti tik prieš gaminant.

Be to, jums reikia šių ingredientų:

  • 5 kg virtų sraigių;
  • 1 svogūnas;
  • 150 g grybų;
  • 200 g sviesto;
  • 150 g kremo;
  • Želdiniai;
  • Pagal skonį druska ir pipirai.

Gaminimo procesas:

Vynuogių sraigė namuose
  • Įkaitinkite keptuvę ir kepkite joje smulkiai supjaustytus svogūnus;
  • po poros minučių į keptuvę suberkite smulkintus grybus;
  • Virkite turinį apie 15–20 minučių ant vidutinės ugnies;
  • Tada į daržoves įpilkite 150 g grietinėlės;
  • Po poros minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies;
  • Keptas daržoves supilkite į trintuvą, paskui pagardinkite druska ir pipirais;
  • Grybus ir svogūnus sumalkite trintuve, daržoves paversdami pasta;
  • Po to įdėkite delikatesinę mėsą į porcijas, o ant viršaus uždėkite susmulkintą daržovių mišinį;
  • Indą nusiųskite į orkaitę 5–7 minutėms.

Kaip valgyti sraigę?

Dažnai yra receptų, kurių metu ant stalo patiekiama tiesiai lukštuose virta mėsa. Esant tokiai situacijai, galite išgauti delikatesą iš spiralės naudodami specialius stalo įrankius, tokius kaip šakutė su dviem ilgais dantimis ir stalo pincetai. Paprastai moliuskų indai nuplaunami sausu baltuoju vynu.

Patiekalai iš vynuogių moliuskų yra tikras delikatesaskad kiekvienas gali sau leisti. Norint paruošti gardžius ir aromatingus patiekalus nereikia ilgai stovėti prie viryklės.

Paprastai patiekalų su vėžiagyviais gaminimas užtrunka ne ilgiau kaip pusvalandį, tačiau rezultatu patenkintos ne tik šeimininkės, bet ir neįprasto, bet skanaus skanumyno paragavę svečiai.

Vynuogių sulčių spaudimas

Ankstesnis pranešimas Ką rodo rūgštus kūdikio išmatų kvapas?
Kitas įrašas Pasidaryk pats galvos apdangalas: greitai ir lengvai