Vlog 95. KESADILIJA SU VIŠTIENA (recepto išmokau iš tikros Meksikietės)

Kaip savo rankomis paruošti skanų taukus: receptai ir patarimai

Tokį produktą kaip taukus galima rasti beveik bet kurioje virtuvėje. Tai riebalai, kurie buvo ištirpinti iš taukų labai lėtai. Šiam kulinarijos produktui gaminti dažniausiai naudojami į raumenis taukai ar vidaus riebalai, kurie mažai naudojami kitiems tikslams. Be to, šis kulinarinis produktas dažnai gaminamas iš žąsų ar ančių riebalų.

Kaip tradicinis daugelio tautų kaimo virtuvės produktas, jis yra labai paklausus ir dalyvauja ruošiant daugybę patiekalų. Taigi, Vokietijoje jis vadinamas schmalz, Lenkijoje - smalec, Ukrainoje - lašiniais, tačiau šio žodžio reikšmė visomis kalbomis yra ta pati - tirpti, skęsti.

Straipsnio turinys

Taukai gaminant maistą - kas tai?

Kaip savo rankomis paruošti skanų taukus: receptai ir patarimai

Šis skanus ir natūralus produktas yra plačiai naudojamas kulinarijoje Europoje ir buvusioje SSRS gaminant įvairius patiekalus. Jis naudojamas kaip užkandis, sumaišytas su prieskoniais ir česnakais.

Ant jo kepami įvairūs produktai: blynai, bulvės, kiaušiniai ir omletas, gana sėkmingai pakeičiantys jais augalinius aliejus. Be to, lašiniai gali būti naudojami kaip įvairių grūdų - grikių, perlinių, kviečių ar miežių - padažas.

Remdamiesi šiuo produktu, jie netgi paruošia skanius ir labai apetiškus kepinius. Yra daugybė receptų, kaip gaminti pūstas bandeles, mielinius pyragus, bandeles ir duoną, kuriuos pamėgs visa šeima.

Taukų gamyba

Kiaulienos taukai paruošiami namuose. Yra daug būdų jį paruošti namuose, o namų šeimininkės, kurios aktyviai naudoja šį kulinarijos gaminį savo virtuvėse, turi savo receptą.

Norėdami paruošti pienišką baltą aromatinį kiaulinį tauką toliau kepant kitus produktus, turite įsigyti gerą, švarų kiaulinį tauką be mėsos intarpų. Prieš kaitinant žaliavą reikia kruopščiai nuplauti, išvalyti nuo įvairių teršalų ir kraujo likučių, sudėti į indą ir 12–14 valandų užpilti šaltu pasūdytu vandeniu.

Tuo pačiu metu vanduo turi būti keičiamas kas 3 valandas. Dėl ilgesnio mirkymo produktas bus visiškai švarus ir padės išvengti nemalonių kvapų po perlydymo.

Pamirkę šoninę, leiskite jai šiek tiek išdžiūti, tada supjaustykite mažais tokio paties dydžio kubeliais ir įdėkite į indą storu dugnu. Šiems tikslams puikiai tinka ketaus antis arba korys.eynik.

Riebalai turi būti ištirpinti ant labai silpnos ugnies, vengiant riebalų degimo ir lipimo, kitaip produkto skonis bus beviltiškai sugadintas, o spalva taps purvinai geltona. Karšti lydyti riebalai turi būti beveik skaidrūs, o sukietėję - švarūs -balta.

Dar šiltas gatavas produktas filtruojamas per kelis marlės sluoksnius, kad kietos, neišlydytos dalelės nepatektų į kiaulinius taukus, ir pilamas į stiklinius indus ar keraminius puodus.

Virkite sumuštinių masę

Iš ištirpinto taukų galite pagaminti labai skanią sumuštinių masę, kurią net vaikai mielai valgys. Norėdami paruošti kiaulinius taukus pagal šį receptą, turite įsigyti gerą, švarų tauką be dryžių.

Šoninės gabalėliai ištirpinami keptuvėje ant silpnos ugnies, kol gaunami sausi spirgučiai. Tada į ištirpintą šoninę dedama kubeliais supjaustytų rūgščių obuolių, mairūno, svogūnų, druskos ir pipirų pagal skonį. Mišinys dar 10-15 minučių kaitinamas ant silpnos ugnies, tada atvėsinamas iki 40–45 laipsnių ir filtruojamas per kelis marlės sluoksnius, supilamas į stiklainius ir laikomas šaldytuve iki 6 mėnesių.

Jei norite savo rankomis pasigaminti namus ne tik skaniais taukais sumuštiniams, bet ir šiek tiek papuošti, įtempę galite į juos įdėti smulkiai supjaustytų krapų ir dar 5 minutes pakaitinti ant silpnos ugnies, tada supilti į laikymo indus.

Taukų ruošimas pagal ukrainiečių receptą taip pat reiškia, kad kartu su krapais dedama tarkuotų taukų.

Kas daugiau gero ar blogo?

Ginčai dėl gyvulinių riebalų naudingumo žmogaus organizmui niekada neslūgsta, ir dar niekas negalėjo patikimai nustatyti, kokia dar daugiau naudos ar žalos taukams.

Perkaitimo metu dalis maistinių medžiagų prarandama, todėl iš esmės būtų neteisinga lyginti kiaulinių taukų ir taukų naudą. Tačiau net po terminio apdorojimo ištirpusiuose riebaluose lieka daug vitamino B4, kuris teigiamai veikia riebalų ir baltymų apykaitą organizme, apsaugo nuo sklerozės atsiradimo ir pagerina širdies veiklą.

Lašiniuose taip pat yra vitamino E, kuris stiprina kapiliarų sieneles, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, gerina kraujo krešėjimą ir skatina audinių atsinaujinimą. Todėl vis dar yra naudos naudojant šį produktą.

Kalbant apie tai, kokią žalą gali sukelti kiaulinių taukų vartojimas, pirmiausia reikia paminėti jo didelį kalorijų kiekį. Tai yra 902 kcal kiekvienam 100 g produkto.

Valgomi dideliais kiekiais, taukai blogai absorbuojami ir žymiai sulėtina virškinimo procesą. Todėl jis turėtų būti ypač atsargus ir subalansuotas žmonėms, linkusiems į svorio didėjimą ir turintiems kepenų problemų.

Kaip skaniai išsirūkinti maistą savo kieme su ABAS rūkykla | www.gerarukykla.lt

Ankstesnis pranešimas Baltas manikiūras trumpiems nagams: taikymo taisyklės ir originalios idėjos
Kitas įrašas Naujagimio maitinimas skaičiais