Itališkas kiaulienos kepsnys (Saltimbocca) | Beatos receptai

Kiaulienos receptai

Virta kiauliena yra skanėstas, kuriuo džiaugsis jūsų šeima, o svečiai nesigėdys patiekti. Šis patiekalas buvo gaminamas nuo senų senovės, todėl receptai buvo modifikuoti, papildyti šimtus metų. Šiuolaikinės moterys, užsiėmusios savo karjera ir kita kasdieniška veikla, neturi laiko praleisti daug laiko prie viryklės. Šiuo atžvilgiu šiuolaikiniuose receptuose, pagal kuriuos ruošiama virta kiauliena, kepimo laikas žymiai sutrumpėja.

Šiandien jai taip pat naudojami prieskoniai, prieskoniai, padažai. Jei jūsų šeima mėgsta šį patiekalą, ištirkite įvairius jo gaminimo būdus, kad kaskart nustebintumėte savo šeimą.

Visi kepimo etapai yra labai svarbūs, tačiau mėsos paruošimas nusipelno ypatingo dėmesio - nuo jo priklauso galutinis rezultatas.

Straipsnio turinys

Klasikinis kiaulienos receptas

Kiaulienos receptai

Pagal klasikinį kepimo receptą mėsa turi būti suvyniota į tešlą. Klasikinė virta kiauliena gaminama iš jaunos kiaulienos, tačiau galite pasiimti kaklą ar kumpį.

Ingredientai:

  • Kiauliena (visas gabalas) - 1,5 kg;
  • Česnakai - galva;
  • juodieji maltieji pipirai, prieskoniai, žolelės, druska;
  • Miltai - 4 stiklinės (darant prielaidą, kad jos tūris yra 250 ml);
  • Vanduo - 2 puodeliai (250 ml).

Maisto gaminimas

Nuimkite plėvelę nuo mėsos, jei yra riebalų perteklių, nuimkite ją (jei norite, galite palikti - patiekalas bus minkštesnis). Kiaulieną kruopščiai nuplaukite, kelioms minutėms padėkite ant rankšluosčio, tada sausai nuvalykite servetėlėmis ir įdėkite į gilų indą.

Kad patiekalas būtų kvapnesnis, geriau naudoti ne parduotuvėje įsigytus maltus pipirus, o patys susmulkinti, pavyzdžiui, skiedinyje. Klasikinė virta kiauliena ruošiama su lauro lapais, kurie turi būti susmulkinti tuo pačiu būdu.

Sumaišykite pipirus su druska ir kruopščiai įtrinkite kiaulieną mišiniu, pabarstykite ją pagal skonį smulkintomis žolelėmis, sutrintu lauro lapu. Talpyklę su mėsa sandariai uždenkite dangčiu arba, geriau, kelis kartus sandariai apvyniokite maistine plėvele, tada laikykite šaldytuve mažiausiai 12–13 valandų.

Mėsą galite marinuoti daug ilgiau - bus daugiau sulčių. Vietoj plėvelės galite naudoti įprastą švarų audinį. Kokia virta kiauliena ar kita mėsa kepama be česnako? Daržoves reikia nulupti, kruopščiai išskalauti ir dideles gvazdikėlius perpjauti pusiau.

Peiliu mėsoje padarome gilias skylutes ir į jas įstumiame gabalėliusčesnako. Kiaurymių dažnis ir česnako kiekis nustatomas pagal jūsų skonį.

Neraugintą tešlą pradedame virti netrukus prieš kepdami virtą kiaulieną. Sumaišykite vandenį ir miltus, įberkite šiek tiek druskos, užminkykite tešlą. Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis nuo nurodyto recepte, atsižvelgiant į miltų rūšį. Svarbiausia, kad tešla neliptų prie rankų. Iškočiokite taip, kad sluoksnio storis būtų 0,5 - 1 cm.

Uždėkite mėsą ant tešlos ir užspaudykite kraštus, kaip lipdydami koldūnus. Tešloje būtina padaryti dvi dideles maždaug 1 cm skersmens skylutes, kad tešla nesutrūkinėtų ir kepant neištekėtų sultys.

Gilią kepimo tarą patepkite augaliniu aliejumi, uždenkite pergamentu, kad tešla neliptų prie kepimo skardos. Jei esate tikri, kad taip nenutiks, galite išsiversti be pergamento.

Kiaulienos receptai

Virtą kiaulieną reikia kepti orkaitėje 190 - 200 laipsnių temperatūroje. Maždaug po pusantros valandos pradurkite kiaulieną peiliu ir atkreipkite dėmesį į sulčių pobūdį - jei joje nėra kraujo pėdsakų, patiekalas yra paruoštas.

Neskubėkite išimti indo iš orkaitės - leiskite jam stovėti, kol jis visiškai atvės, leiskite jam gerai atvėsti, tada nusiųskite jį į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės. Dabar galite puotauti toliau. Daugelis nevalgo tešlos - tai sunku.

Norėdami negaišti laiko tešlos ruošimui, daugelis namų šeimininkių virtą kiaulieną orkaitėje kepa tik folijoje pagal tą patį receptą.

Kepsnys iš daugiadarių kiaulių su imbiero receptu

Kepimui galite pasiimti jautienos. Tai bus sausesnė nei naudojant kiaulieną.

Produktai:

  • Jautiena (galite imti veršieną) - 700–800 g;
  • Augalinis aliejus - 2–3 valg. l.;
  • Česnakai - galva;
  • Garstyčios - 2-3 šaukšteliai;
  • Morkos - 1 vnt. vidutinio dydžio;
  • Prieskoniai, druska, žolelės.

Maisto gaminimas

Jautieną kruopščiai nuplauname, nuvalome. Česnakai, morkos, mano imbiero šaknis. Nulupkite česnaką, atskirkite dantis, nulupkite morkas, supjaustykite juostelėmis, įtrinkite imbiero šaknį rupia tarka. Jautienoje padarome gilias skylutes, užpildydami jas česnaku ir morkomis. Kuo daržovės giliau yra mėsoje, tuo jautienos kiauliena bus sultingesnė ir kvapnesnė.

Imbierą sumaišykite su garstyčiomis, augaliniu aliejumi, druska, prieskoniais, įtrinkite jautieną mišiniu, apvyniokite storu audiniu arba maisto plėvele. Mes leidžiame marinuotis mažiausiai 2 valandas.

Prieš kepdami patepkite aliuminiu daugiadarių indų indą, išdėliokite jautieną, Kepimas režimu virkite 20 minučių. Tada reikia pasukti virtą virtą kiaulieną ir kepti dar 20 minučių. tuo pačiu režimu. Kad pusantros valandos būtų pasirengta, virta kiauliena multivarke dar pusantros valandos verdama troškinimo režimu.

Kad patiekalas būtų minkštesnis, sultingesnis, patiekalą galima virti folijoje.Su jo pagalba sultys nepasklis, bet jose liks.

Kiaulienos receptas „Airfryer“

Keptuve gaminamas maistas yra sveikas, nes maistas gaminamas dėl prietaise cirkuliuojančios šilumos.

Tam nereikia virti su augaliniu aliejumi, kuris gali pasverti maisto skonį. Jei naudojate jautieną ar vištieną, mėsa oro džiovintuve gali šiek tiek išdžiūti, tačiau kiauliena yra puikus malonumas.

Beje, pagal šį receptą taip pat galite virti taukus su sluoksniu. Prieš dedant kiaulinius taukus ar kiaulieną ant kepimo indo, į „Airfryer“ dubenį galite įdėti pjuvenų, kurios virti kiaulienai suteiks ypatingą skonį gaminant maistą.

Produktai:

  • Kiauliena - 1,5 kg;
  • Krapai, petražolės - kekė;
  • druska, prieskoniai, žolelės, lauro lapai;
  • Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Česnakai - galva.

Pasirengimas:

Mes plauname daržoves. Mes išvalome česnaką ir kartu su žolelėmis, druska, prieskoniais, prieskoniais siunčiame į maišytuvą ir mišinį išpilame į košės būseną. Sumaišome su alyvuogių aliejumi, gautą mėsą įtriname su marinatu, išsiunčiame į šiltą vietą mažiausiai 3 valandoms.

Kiaulieną kepame oro džiovintuve 1–1,5 valandos 240–250 laipsnių temperatūroje.

Receptas kiaulienai su vištienos krūtinėle

Iš visų virtos kiaulienos gaminimo receptų tai greičiausia. Vištienos mėsa marinuojama ir verdama gana greitai. Skonis švelnus ir minkštas.

Produktai:

  • Vištienos krūtinėlė - 400–500 g;
  • baltųjų, raudonųjų, juodųjų pipirų mišinys;
  • Česnakai - 3 dantys;
  • druska;
  • Sojų padažas, čili padažas - po 2 valg l.;
  • žiupsnelis baziliko;
  • Rozmarino adatos;
  • Medus - 1-2 valg. l.;
  • Žiupsnelis kario.

Maisto gaminimas

Druską sumaišykite su paprikomis, krūtinę aptepkite prieskoniais. Susmulkintas česnako skilteles stumiame į mėsoje esančias skylutes, padarytas peiliu. Sumaišykite padažus, medų, baziliką, rozmariną, karį, panardinkite mėsą į gautą mišinį, leiskite jam užvirti 2–3 valandas.

Mūsų vištienos krūtinėlės kiauliena bus kepama folijoje. Prieš kepdami foliją patepkite aliejumi, supilkite marinatą, uždarykite kraštus, nusiųskite į orkaitę, kuri jau įkaitinta iki 170–180 laipsnių temperatūros.

Po pusvalandžio išskleiskite foliją ir leiskite mėsai gauti gražią rausvą plutą.

Pagal šiuos receptus paruošta virta kiauliena taps ne tik kvapnia bet kokio stalo puošmena, bet ir skaniausiu užkandžiu.

Paprastas guliasas is kiaulienos sprandines.

Ankstesnis pranešimas Kaip atpažinti žarnyno infarktą?
Kitas įrašas Kaip išsaugoti blizgesį ir kaip plauti blizgių virtuvių fasadus?